Dans la nature, l’eau est un milieu vivant qui renferme bien d’autres éléments que les deux molécules d’hydrogène pour une molécule d’oxygène. L’eau se charge des éléments présents dans les milieux qu’elle traverse :
- Sels minéraux pris au contact des roches, matières organiques, micro-organismes de l’écosystème.
- Des matières dissoutes provenant des terrains traversés (calcium, magnésium, potassium, bicarbonates, sulfates, chlorures). Des particules d’argile en suspension qui forment une "éponge" absorbante susceptible d’attirer des bactéries et des molécules.
- Des bactéries qui prolifèrent dans le milieu aquatique.
- Des matières organiques provenant du cycle de décomposition des végétaux et des animaux.
Ainsi, une eau souterraine peut contenir des particules filamenteuses, elle peut aussi présenter une odeur ou un goût désagréable. Dans les eaux superficielles, sous l’effet du soleil, de l’oxygène ou de la chaleur, une prolifération bactérienne peut se développer.
